带皮的猪肉和不带皮的猪肉有什么区别

2020-03-31

有时候我们去金锣冷鲜肉加盟店购买猪肉的时候,会发现,有的肉是带皮的,但是也有不带皮的。猪皮其实做出来的才不好吃,所以不带皮的肉要比带皮的肉贵一些。如果要判断猪肉是否新鲜以及猪是否健康的话,小编认为还是买带皮的猪肉更好一些。因为从猪皮上我们是可以看出很多的问题的。

金锣冷鲜肉加盟知识

菜市场买猪肉,带皮的好还是去皮的好?听听兽医的建议

猪皮里边带有出血点或者黑点,或者有暗疮,说明这块猪肉来源的生猪是病猪,患有猪瘟,有些猪肉贩子提前用水将肉泡过,泡过的猪肉会显得苍白,划开外层,内层肌肉、脂肪中仍然会有出血点。


健康的猪皮是白色的,比皮下脂肪颜色稍微深一点。但如果脂肪出现灰色或者绿色,用手指按压不能回弹,还粘手拉丝,按压之后不能恢复,说明这块猪肉有问题,正常的新鲜猪肉按压凹陷会很快回弹,放置时间越久凹陷恢复越慢。猪皮上有印章,这是检疫部门盖得章,表示合格。

金锣冷鲜肉加盟知识

带皮猪肉如果皮肤非常粗糙且厚实,皮肤下脂肪少、瘦肉多、乳腺发达,切割时韧性大,这种极有可能是母猪肉。


如果猪皮肤下白色的脂肪层(肥肉)非常薄,最厚的部分都不超过一公分,且肥膘感觉少油脂,猪肉特别的鲜红光亮,瘦肉松软,切成块状还会塌陷,瘦肉与肥肉分界明显,这类猪肉要谨慎购买,可能是饲喂过“瘦肉精”等违禁物品的猪。

济南金锣冷鲜肉加盟费用

凡是滴水或者有液体渗出的猪肉就不能买。健康的高品质的猪肉看起来鲜嫩,有风干膜。金锣济南市场运营中心认为好的猪肉是不会滴水或者其他液体,按压弹性好,很快回弹,皮肤下有1~3公分厚的肥肉,猪皮和肥肉上无血点,瘦肉呈暗红色,无血水渗出。

分享到