山东金锣教你猪肉各个部位合适用什么烹饪手段？

猪肉是我们使用的最多的肉类，同样这种肉肉多筋少，无论怎么做都好吃。合适用来爆炒、红烧甚至是煲汤等等。其实猪身上的不同部位，因为肉质的不同，他们的口感也就不一样。大多数人都是先向好了做什么，然后在去买猪来进行烹饪，不然的话味道就会大打折扣。懂得猪肉的肉质也是一门技巧，金锣冷鲜肉加盟的小编来跟大家介绍一下吧。

里脊肉，位于腰后，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉嫩，肉质好，煎炒烹炸，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。

通脊肉，肉质更好，脊椎面只一条，肉质细腻，可炒，烧烤常选用这部分。

臀尖肉，位于尾骨下面，瘦肉多，肉质嫩，常用于爆炒菜类。

坐臀肉，肉质较老，纤维较长不能爆炒，可做白切肉、回锅肉、焖肉、炖肉。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。

弹子肉：肉质嫩位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，宜爆炒。

血脖：又叫槽头肉，猪颈肉，肥瘦混合，多用于做肉馅、红烧肉、或者叉烧、酥肉。

上颈肉：靠颈处，肉质嫩，肥夹瘦，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中焖炖好不能炒。

前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

前蹄膀：瘦肉多，皮发厚，筋交错，白煮、红烧、酱肘子、富含胶质常冷切。

后蹄膀：又叫腱子肉，位于前后腿下部，红烧，清炖均可，口感较前蹄膀好。

五花肉：质较松软，三层瘦肉，二层肥膘互夹，皮较薄，易烧烂。

猪蹄子，多筋骨可红烧、可汤煮，富含胶原蛋白，有美容作用。

后蹄爪，蹄筋好，煨汤。

从中我们可以看出，猪肉的不同部位合适的烹饪方法也完全不同。金锣济南市场的小编建议大家，我们可以先考虑下自己喜欢吃的食物，然后再进行购买，这样就不会打乱自己的美食计划了。同样不同部位的猪肉价格也不一样，小编自己最喜欢吃的还是五花肉喔。