买猪肉的时候是挑选前腿肉还是后腿肉

随着人们生活质量的提高，猪肉成为了人们饭桌上的“常客”。猪肉好吃又有营养，是最受大家喜爱的肉类之一，我们国人平时吃猪肉也是非常多的。所以尽管近段时间猪肉的价格比较贵，但依然没有妨碍人们的购买热情。 

其实前腿肉就是猪身上前半部分的一块猪肉，一般猪在运动的时候，前腿的运动量会比较大，所以前腿肉上面的肥肉就会比较的少，这样就和瘦肉形成了肥肉相间的状态，吃起来的口感肥而不腻，也非常的鲜嫩，所以比较适合于用来爆炒，红烧肉或者拌饺子馅等菜肴。

而后腿肉则是猪身上后半部分的一块猪肉，一般猪在运动的时候，这个部位的运动量就会大大的减少，也就形成了瘦肉和肥肉分离的状态，导致了猪肉的肉质又老又硬，很难制作出鲜嫩的口感，一般比较适合用于制作酱香肘子之类的菜肴，这样才能够发挥出后腿肉的优点。

所以前腿肉和后腿肉的区别，主要在于烹饪方法不同，如果用后腿肉来爆炒或者制作饺子馅的话，那么吃起来的口感自然就会很差，而用前腿肉制作酱肘子的话，就没有将它的优点发挥出来，那么下次在购买猪肉的时候，一定要根据自己的烹饪方法来购买猪肉，不然选错制作出来的菜品就会不好吃，甚至对于老屠夫来说，这种行为就是乱花钱。