如何挑选分辨好的冷鲜肉？

面对市场上繁多的真假冷鲜肉，需要我们掌握一些基本的生鲜知识。金锣济南市场的小编带大家一起判断冷鲜肉优劣。

假冷鲜肉的特点：色泽上，肉的血红色表面缺乏光泽；味道上，有腥味和草酸味；口感上，肉质柴不易烂营养，蛋白质不易吸收；安全性上，含有害物质，食用不安全。

而冷鲜肉的特点是：色泽，肉质呈鲜红色稍暗；味道上，无腥味和草酸味；口感上，肉质滑嫩可口营养，蛋白质易被人体吸收；安全性上，不含有害物质，食用安全。

在购买时我们可以结合冷鲜肉的特点以及以下方法来购买新鲜的冷鲜肉。

一是通过按压的方法：

新鲜好肉；若凹印恢复较慢或不能完全复原，即用手指轻轻按压肉表面。

次质肉：按压后的凹印可迅速恢复原状。

变质肉：若毫无弹性，凹印不能恢复原状。

二是通过嗅觉的方法：

新鲜肉无腥臭味，气温纯正。而略有氨气味或酸味的肉则稍次之，那种有刺鼻臭味的则属于腐变肉，不能食用。

以上就是小编想要给大家讲解的内容，希望大家都能在购买冷鲜肉时买到新鲜的好的冷鲜肉。