市场上鸡肉的挑选方法有哪些

鸡肉是我们日常生活中家家都会买的荤类食物，尤其是到了过年，都会买上一整只鸡炖上。鸡肉可以制作成各种美味膳食，而且适当吃鸡肉也有利于我们的身体健康。那么新鲜鸡肉的选购方法有哪些？其实鸡肉的选购技巧很简单，下面金锣济南市场的小编就给大家讲解一下。

1、买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

如果买整鸡，可以通过刀口辨别：刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色的，就可能是死后屠宰的鸡。

2、摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

3、看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少，识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡则脚短、爪粗、圆且肉厚。

鸡肉本身的功效和作用：

1.增强体力

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高人的免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.增强消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

吃鸡肉也有许多禁忌需要注意：

1.内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

以上就是金锣济南市场的小编给大家分享的内容，希望对大家有所帮助。