为什么金锣肉这么受欢迎

我们在卖肉的时候会发现，除了菜市场的肉类之外，会发现金锣济南市场的肉也是比较受欢迎的，为什么有这种现象呢？跟着济南金锣冷鲜肉市场一起来进行了解一下吧！

加工保鲜：金锣拥有世界上先进的自动化屠宰设备，循环水紫外线消毒系统，经过紫外线消毒之后，生猪才能进入待屠宰车间，接受洗浴后，经过低压电击，屠毛、清除内脏等前道工序，完成“安乐屠宰”过程。生猪经过宰杀结束后，均会进入预冷间，在0-4℃的温度中进行48小时的预冷排酸处理，经过48小时的排酸，酮体在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得柔嫩多汁，味道更为鲜美。

包装锁鲜：目前市面上的冷鲜肉多采用真空包装、气调包装保鲜技术。真空包装一方面维持袋内处于高度减压状态，抑制了冷鲜肉中好氧细菌的生长繁殖，另一方面防止冷鲜肉与外界的接触，抑制生鲜肉氧化，从而保证产品品质，锁住肉质美味。金锣冷鲜肉采用气调保鲜包装，通过改变袋内的气体环境，使微生物的生长繁殖受到抑制，保持金锣冷鲜肉的色泽、嫩度和气味不变化。

冷鲜肉运输与销售：金锣冷鲜肉运输与销售都在冷链系统控制下严格进行。所谓冷链，一是“冷”，冷鲜肉全程都是在0~4℃的环境下运输与销售;二是“链”，是指冷鲜肉在整个物流过程中的每一个环节都处于0~4℃低温环境下，并且各个环节之间的衔接也得处于低温环境下。金锣冷链系统使得金锣冷鲜肉在整个运输销售过程中都处于0~4℃的低温环境中，保藏、运输以及销售温度得到了有效地保障，提高了肉制品的质量安全。

因此，山东金锣在为人民做的服务比较用心，肉类也是非常新鲜的。