高品质火腿应该如何挑选？

随着生活节奏的加快，一些即食食品深受消费者和上班族的青睐。我们都吃过火腿肠，一口更好的火腿肠是肉，它有很好的味道和味道，但有些不耐嚼，味道怪怪的，原因是什么？大多数人不知道超市里各种香肠该买哪种，有些朋友会选择一些更贵的，那么哪种香肠是好的呢？选择香肠的技巧是什么？

1.淀粉含量

我们要看看包装上的淀粉含量，这是重中之重。有很多人买火腿肠时不仔细看，导致买回家后，发现它并不是自己想要的那种口感，比如有人想要吃肉多的，却买了肉少的，所以看看包装上的淀粉含量就知道了。

淀粉含量越小，肉的含量越高，口感更加劲道，直接吃非常美味。淀粉含量≤1%为无淀粉火腿肠，如果是袋装的火腿肠，在包装表面会有明显的标识，这样的火腿肠含淀粉非常少；淀粉含量≤6%为好的火腿肠，它的淀粉含量比无淀粉火腿肠多一点，但口感也还是比较好的，也可以直接吃；淀粉含量≤8%为比较好的火腿肠，它的淀粉含量比上一个火腿肠还要多一些，可以用来炒菜吃，还是很不错的；淀粉含量≤10%为普通火腿肠，它的淀粉含量是比较多的，几乎吃不到肉，打开之后，也看不到油，干巴巴的，买了这样的火腿肠，可以烤着吃、炸着吃，口感就变得好很多。

2.看外观

好的火腿的表皮是保持干燥清洁的，颜色呈现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。切下一片，会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色，脂肪呈白色或微黄色，有光泽，摸起来干燥无粘液。如果是变质火腿，肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比较松软黏糊，呈黄褐色等。当然，在雨季，如果储存的好，也不会出现变色或是粘液的产生。另外，如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出，一般是腌肉的时候放盐过多，这种火腿会比较咸。

3.看生产日期

火腿的制作时间长十个月，加工时需要修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。一般来说，制作火腿的时间为每年立冬至次年立春之间，这个时候气温比较低，有利于新鲜猪腿前期的处理。

4.闻气味

可以用长的竹签，插入火腿肉质较厚的部位，拔出来后闻气味来监测火腿的品质。好火腿的气味是清香的，且无其他异味。而变质的火腿会闻到一种酸败味。

5.看标签

产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

6.比样式

好火腿在样式上是比较整洁美观，每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状，脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。

综上所述，想要买到好品质的火腿，就要综合考虑，不可贪图某一项而忽略其他，当然，如果您还是不清楚，也可致电金锣济南市场了解更多火腿知识。