高品质火腿应该如何挑选?

2023-10-19

随着生活节奏的加快,一些即食食品深受消费者和上班族的青睐。我们都吃过火腿肠,一口更好的火腿肠是肉,它有很好的味道和味道,但有些不耐嚼,味道怪怪的,原因是什么?大多数人不知道超市里各种香肠该买哪种,有些朋友会选择一些更贵的,那么哪种香肠是好的呢?选择香肠的技巧是什么?

1.淀粉含量

我们要看看包装上的淀粉含量,这是重中之重。有很多人买火腿肠时不仔细看,导致买回家后,发现它并不是自己想要的那种口感,比如有人想要吃肉多的,却买了肉少的,所以看看包装上的淀粉含量就知道了。

淀粉含量越小,肉的含量越高,口感更加劲道,直接吃非常美味。淀粉含量≤1%为无淀粉火腿肠,如果是袋装的火腿肠,在包装表面会有明显的标识,这样的火腿肠含淀粉非常少;淀粉含量≤6%为好的火腿肠,它的淀粉含量比无淀粉火腿肠多一点,但口感也还是比较好的,也可以直接吃;淀粉含量≤8%为比较好的火腿肠,它的淀粉含量比上一个火腿肠还要多一些,可以用来炒菜吃,还是很不错的;淀粉含量≤10%为普通火腿肠,它的淀粉含量是比较多的,几乎吃不到肉,打开之后,也看不到油,干巴巴的,买了这样的火腿肠,可以烤着吃、炸着吃,口感就变得好很多。

高品质火腿挑选的方式

2.看外观

好的火腿的表皮是保持干燥清洁的,颜色呈现出黄褐色或是红棕色,皮硬肉紧,无虫蛀现象。切下一片,会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色,脂肪呈白色或微黄色,有光泽,摸起来干燥无粘液。如果是变质火腿,肉面会呈酱色并带有斑点,脂肪的组织比较松软黏糊,呈黄褐色等。当然,在雨季,如果储存的好,也不会出现变色或是粘液的产生。另外,如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出,一般是腌肉的时候放盐过多,这种火腿会比较咸。

3.看生产日期

火腿的制作时间长十个月,加工时需要修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。一般来说,制作火腿的时间为每年立冬至次年立春之间,这个时候气温比较低,有利于新鲜猪腿前期的处理。

4.闻气味

可以用长的竹签,插入火腿肉质较厚的部位,拔出来后闻气味来监测火腿的品质。好火腿的气味是清香的,且无其他异味。而变质的火腿会闻到一种酸败味。

5.看标签

产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

6.比样式

好火腿在样式上是比较整洁美观,每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状,脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。

综上所述,想要买到好品质的火腿,就要综合考虑,不可贪图某一项而忽略其他,当然,如果您还是不清楚,也可致电金锣济南市场了解更多火腿知识。

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