如何区分注水猪肉和普通猪肉？

市面上很多不良商家为了蝇头小利，使用注水猪肉来代替普通猪肉售卖，为了避免我们在选购猪肉时买到注水猪肉，今天小编就教大家区分一下两者之间的区别？

1.弹性

除了眼观，就是用肉去挤压和触摸。当我们挤压注水肉的时候，不仅会流出血水，而且血水一点粘稠感都没有，同时我们在挤压时形成的压痕也不会反弹回来，当我们触摸注水肉时，手上也不会有油腻感。但如果是没注水的肉，则截然相反，不仅按压时会很快反弹回来，而且按压过后手上也会油油腻腻的。

2.横切面会滴水

注水肉的水分很充足，因此当我们切开它的时候，横切面就会渗出血水，这种血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水还会顺着横切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那么切开后，不会有血水渗出，即便是有，都只是渗出来而已，不会流淌在案板上。

3.颜色发白

买猪肉时，先就是眼观，看肉的颜色，有的猪肉颜色有点深，而且有点干瘪，看起来就像是被暴晒过一样，那么这种肉就是正常猪肉。但是注水猪肉不一样，注水肉从表面就可以看出来水分很足，它的颜色即便是红色也很淡红色，而且有的时候还会出现发白的情况，因此我们看到这种颜色的肉，基本就可以确定它是注水猪肉了。

4.纸巾按压

如果我们用眼观和手感都不能确定是不是注水肉的情况下，则可以借用纸巾来测试，我们将纸巾覆盖在肉上，然后用手轻轻的按压一下，大概10秒左右将纸巾取下来，如果纸巾被浸透，犹如掉进水里一样，那么这肉就是注水肉，但如果纸巾上只是有油脂，并没有被浸湿完，说明这就不是注水肉。

注水猪肉和普通猪肉的鉴别方法就是上述几个方法了，希望小编的分享对大家有帮助，当然你也可以关注金锣济南市场运营中心，学习更多的猪肉火腿知识。